1.       Dans un bar si vous commandez un «  demi sans faux col » quelle boisson allez vous consommer ?

a)       Du vin

b)       Du gin

c)       Du whisky

d)       De la bière

 

2.       Comment appelle t-on spécifiquement la personne qui ouvre et vend des huitres, des fruits de mer ?

a)       Un poissonnier

b)       Un écailler

c)       Un ostréiculteur

d)       Un marin

 

3.       Quel nom donne t-on à la spécialité flamande composée de bœuf braisé accommodé à la bière ?

a)        Une Braserade

b)       Une carbonnade

c)       Une braisade

d)       Une bièrade

 

4.       Quelle graminée est appelée «  paddy » quand elle n’est pas décortiquée ni cuisinée ?

a)       Le millet

b)       Le son

c)       Le riz

d)       La quinoa

 

5.       En cuisine, quelle est la forme de légumes taillés en brunoise ?

a)       Ronde

b)       Frite

c)       En dé

d)       En lanière

 

6.       Quel professionnel de la restauration est péjorativement appelé «  loufiat » ?

a)       Le cuisinier

b)       Le plongeur

c)       Le maitre d’hôtel

d)       Le garçon de café

 

7.       Quelle mot désigne un liquide bien aromatisé, dans lequel on laisse baigner le poisson ou la viande dans une cuisson ?

a)       Le glaçage

b)       La marinade

c)       Un sanglage

d)       Un saupoudrage

 

8.       Familièrement, que désigne le mot «  frometon » ?

a)       Fromage blanc

b)       Fromage

c)       Un gateau

d)       Un chausson au fromage

9.       Quel gâteau est feuilleté triangulaire, fourré de frangipane et recouvert d’un glaçage ?

a)       La galette des rois

b)       Le saint Honoré

c)       Le mille feuille

d)       Le jésuite

 

10.   S’agissant d’un vin qu’évoque le «  millésime » ?

a)       La notoriété

b)       Le goût

c)       L’année de récolte

d)       Le tanin

 

11.   Sous quel nom connait-on mieux le fruit de la passiflore ?

a)       Le fruit de la passion

b)       La noix de coco

c)       Le litchi

d)       La grenade

 

12.   A l’origine, de quel pays vient le fromage appelé «  édam » ?

a)       Grande Bretagne

b)       France

c)       Les Pays Bas

d)       La Suisse

 

13.   Quelle boisson alcoolisée entre obligatoirement dans la composition de la sangria ?

a)       Le vin

b)       La vodka

c)       Le gin

d)       La téquila

 

14.   Quelle confiserie, devenue une spécialité de Montargis, est faite d’une amande grillée et caramélisée ?

a)       Le chouchou

b)       La praline

c)       La cacahuète grillée

d)       La chouquette

 

15.   Comment appelle t-on le nom donné au cocktail composé de bière, de limonade et de sirop de grenadine ?

a)       Le perroquet

b)       Le galopin

c)       Le panaché

d)       Le monaco

 

16.   Quel alcool entre dans la sauce meurette ?

a)       Le vin blanc

b)       Le vin rouge

c)       Le vin rosé

d)       Le calva

 

17.   Dans quel pays le poisson appelé « fugu » est-il une spécialité culinaire particulièrement prisée ?

a)       La Chine

b)       Le Japon

c)       La Thailande

d)       Le Laos

 

18.   Quel gâteau rectangulaire est fait de fines couches de pâtes feuilletée superposées, séparées par de la crème pâtissière, et recouvert de sucre glace ou de fondant ?

a)       Une religieuse

b)       Une amandine

c)       Un mille-feuille

d)       Un éclair au chocolat

 

19.   Quelle viennoiserie, en pâte levée briochée est aussi appelée « escargot » ?

a)       Le croissant

b)       Le pain aux raisins

c)       Le chausson aux pommes

d)       Le pain au chocolat

 

20.   Quelle nom porte la soupe de poisson sétoise dont le bouillon est passé en fin de cuisson et lié avec de l’aïoli ?

a)       La bourride

b)       La bouillabaisse

c)       La barche

d)       La bérète

 

21.   Quel département français a pour spécialités culinaires la « gâche » et les «  mogettes » ?

a)       La haute Marne

b)       L’Hérault

c)       La Vendée

d)       Le Nord

 

22.   Quel fruit appelait-on «  tétons de Vénus » sous Louis XIV ?

a)       La pomme

b)       La poire

c)       La pêche

d)       La cerise

 

23.   Quel alcool utilise t-on traditionnellement pour confectionner une caipirinha ?

a)       La cachaça

b)       Le curaçao

c)       La téquila

d)       Le calvados

 

24.   Quel prune est surnommée «  l’or noir d’Aquitaine » ?

a)       La quetsche

b)       La mirabelle

c)       La prune verte

d)       Le pruneau

 

25.   Quel gros fruit vert, jaune ou rouge, également appelé piment doux peut être utilisé comme légume ?

a)       La tomate

b)       La courgette

c)       Le piment vert

d)       Le poivron

 

26.   De quel pays européen est originaire la liqueur anisée appelée «  sambuca » ?

a)       L’Italie

b)       L’Espagne

c)       La Grèce

d)       Le Portugal

 

27.   Traditionnellement, quel fruit est utilisé pour la préparation du far breton ?

a)       Les amandes

b)       Le pruneau

c)       La poire

d)       La pomme

 

28.   De quelle spécialité italienne la Margherita et la Regina sont-elles des incontournables ?

a)       Des cocktails

b)       Des pâtes

c)       Des pizzas

d)       Des cafés

 

29.   Quel légume sec ayant la forme d’un petit disque bombé est la spécialité du Puy-en-Velay ?

a)       Le flageolet

b)       Le haricot blanc

c)       Le pois de senteur

d)       Les lentilles

 

30.   Quel fruit de la famille des agrumes entre dans la composition du curaçao ?

a)       L’orange

b)       Le citron

c)       Le pomelo

d)       La clémentine

 

 

 

 

réponse:

1. D

2. B

3. B

4. C

5. C

6. D

7. B

8. B

9. D

10. C

11. A

12. C

13. A

14. B

15. D

16. B

17. B

18. B

19.B

20. A

21. C

22. C

23. A

24. D

25. D

26. A

27. B

28. C

29. D

30. A